簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

紅燒豆腐【簡易多菜版】Braised Tofu

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豆腐,價錢便宜,又容易煮。這道紅燒豆腐,不用加肉,味道也很鮮美。營養也很平衡和足夠。好下飯的一道簡易家常小菜。


家家戶戶有自己的紅燒豆腐煮法。基斯汀又用懶人法,買了炸豆腐來做這道菜。非常方便,而且不容易煮爛開。如果大家喜歡用板豆腐或硬豆腐,也可以。請看溫馨提示吧。
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雜菇豆腐配芝麻汁 【猜不到的美味】 Mushrooms & Fried Tofu in Sesame Sauce

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又是一道無肉餸菜。我家不是吃素的,但時不時也喜歡煮無肉餸菜,平衡一下胃口。這道雜菇豆腐配芝麻汁很是清新,又快完成。拌好那個芝麻汁,一鍋煮熟所有材料,就可以吃了。靈魂材料,當然是那個芝麻汁吧。用了Kewpie芝麻汁,含有粒粒芝麻,方便輕鬆又好味道。看見另一半吃得那麼滋味,蠻滿足喔。


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五香牛肉粒小炒【快炒家常食譜】Five Spice Beef Stir Fry

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基斯汀很喜歡小炒菜式,因為快捷又美味。囡囡常笑說,中式小炒只像西餐的伴碟菜 side dish, 不是主餐云云。基斯汀則看小炒是主餐,再配些蔬菜,腸胃減省負擔,也能滿足肚子呢。


回頭看這道小炒,用了五香粉炒牛肉,味道很是配合。大火煎牛肉一會,就淋下生抽(醬油)和喼汁,就大功告成。是否很快呢?快炒嘛!
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子薑菠蘿炒牛肉 【附切菠蘿和牛肉小貼士】Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger

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吃過一道小菜,叫紫蘿牛肉嗎?子薑菠蘿炒牛肉是也。材料簡單。主要是菠蘿(鳳梨)和牛肉。是一道經典的快炒小菜。菠蘿富營養,又開胃,跟牛肉很是配搭。一年四季都適合,一家大小皆宜。

子薑菠蘿炒牛肉 Stir Fried Beef with Pineapple & Pickled Ginger01

這是基絲汀自小愛吃的小炒菜。以前在香港上酒樓吃晚飯,就有一道紫蘿牛肉。

看上去,名字很美,讀起來也很悅耳,有點文藝氣息。想必是子薑菠蘿牛肉的缩短後稍作變化的寫法吧。現在澳洲盛產菠蘿(鳳梨),又平又甜美,幼嫩又多汁。就買一個回來做這個久違的小菜。嘗試過自己切新鮮菠蘿,沒有想像中的難。
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柱侯蘿蔔燜牛腩【煞食傳統】Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce

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這味柱侯牛腩很『煞食』,無論是大時節,或是平常日子,都很受歡迎。就算食不完的話,留下來隔日食,不但不失原味,反而更入味,更滋味。

柱侯牛腩 Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce


這道傳統惹味的柱侯蘿蔔燜牛腩,用來送飯或麵食,陪襯一流。這個食譜本來是基絲汀的奶奶傳授,不過改了少許去遷就自己的愛好。

牛腩,要燜得軟腍,頗需時間。奶奶傳授的小秘訣,很快就可以把牛腩燜腍,而且味道很讚。猜到是什麼小秘訣嗎?
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泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

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泰式大蝦柚子沙律,是一道不可多得的配菜。原因是要買到好的柚子。柚子,不經常有。住香港的,就通常在中秋節前後,有得買。澳洲也有果園種種柚子,非常甜美。用來做沙律師(沙拉),很有飽肚滿足感呢。

泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad01


前天教會旅行,到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子(沙田柚),做了泰式大蝦柚子沙律(沙拉)。囡囡說,好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳,吃得辣。我這邊就吃得苦~

泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad02

柚子,有時帶點苦味。用來做這沙律,就不成問題。那惹味汁料可作平衡,吃起來,分外滋味,感到味道很多層次。
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