簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

芝麻糊 【超簡易做法 + Video】 Black Sesame Soup

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芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。這個超簡易方法,不用磨芝麻,半句鐘就搞定。


黑芝麻的好處多多,含豐富鈣和鐵質。基斯汀小時,對黑黑的食物,有點抗拒。老爸跟基斯汀說,吃芝麻糊,可令皮護和秀髮都漂亮些。呵呵,上釣又上癮了。試一次後,就很喜歡吃呢。愛黑芝麻的香味。

芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。要磨芝麻,過篩又過篩,這樣做出來的芝麻糊,要多滑就多滑。簡易食譜 blog 上已有一個傳統芝麻糊做法,有興趣去征服它,就不妨點擊去挑戰吧。

但如果你像基斯汀懶筋發作,但想很快吃到芝麻糊,這兒給大家一個超簡易方法,不用磨黑芝麻呢。吸引嗎?就是直接用芝麻粉啊。
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糖醋排骨【懶人食譜】Sweet & Sour Spareribs

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這道小菜是懶人食譜必備之一項。囡囡喜歡吃肉,這味糖醋排骨酸酸甜甜更令她開胃,吃多一點飯。一般糖醋排骨的食譜是要開油鑊炸排骨,但此懶人食譜不但省油,還更健康呢。食譜又容易記,所用材料依數目字1至5順序,很有趣,所以又叫『數字排骨』。

糖醋排骨 Sweet & Sour Spareribs


這道菜好味在於那個糖醋汁,甜酸度配合得剛剛好,不太酸,不太甜,頂瓜瓜喔。另方面,所用的排骨最好是一字骨。可惜在布里斯本的超市所賣的American spare ribs(金沙骨),比較少一點肉。當然也可以用肉排做,味道一樣宜人。

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魚香豆乾雞絲【開胃有營】 Spicy Tofu Chicken and Wood Ear

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四川菜的傳統魚香味道,很濃烈,譬如魚香茄子煲,非常受歡迎。這道魚香變奏版,把辣味降低很多。其中的鹹酸,微甜,微辣,鮮味,揉合起來,味道剛剛到位,適合基斯汀的不嗜大辣卻喜微辣的口味。如果大家愛辣的話,就添加指天紅辣椒,或多加些辣豆瓣醬吧。


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魚肉臘腸炒芥蘭 【家常小炒】Stir-fried Gai Lan with Fish Cake & Lap Cheong

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過年時做蘿蔔糕,還有一兩條臘腸剩下來。怎樣用呢?

魚肉臘腸炒芥蘭 Stir-fried Gai Lan with Fish Cake01

芥蘭和臘腸的味道很是配搭。以前媽媽也喜歡切些少臘腸用來炒菜。

魚肉臘腸炒芥蘭 Stir-fried Gai Lan with Fish Cake02

臘腸已有油份,因此下鑊炒菜的油可以減少些。臘腸的香甜,剛好把平淡的蔬菜平衡起來。加些基絲汀愛吃的魚肉餅,就成一碟平凡中帶點特色的家常小菜。
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高麗菜肉絲炒烏冬【有營輕食餐】Pan-fried Udon with Pork and Cabbage

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高麗菜肉絲炒烏冬,是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。


高麗菜肉絲炒烏冬,是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。用的是高麗菜(或叫包心菜,椰菜),質感非常脆口甜美。價錢又便宜,買一大個,放很久也可以。

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炆冬菇【爽腍兼備小秘訣】 Braised Shiitake Mushrooms in Oyster Sauce

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凡是過節,總有一碟蠔油炆冬菇。媽媽的煮法頗特別,令到炆完的冬菇爽又腍。那個蠔油汁,更是好味到不得了。

炆冬菇 Braised Shiitake Mushrooms in Oyster Sauce01

冬至那天,或團年,基絲汀必定做媽媽的家傳炆冬菇這道菜。基絲汀自小愛吃媽媽的冬菇,特別是蠔油炆冬菇。可以吃上癮的呢~媽媽炆的冬菇色澤光亮,爽口腍滑,咸甜適度。哈,別以為媽媽的煮法很複雜,如說出來,實在簡單得很。

可能有些人家也會用這方法:炆冬菇的時候,丟進一小粒冰糖。噢,冰糖啊,冰糖啊!別小觀它。就好像把一煲牛腩容易炆得稔甜的一樣奇妙。它更神奇地把冬菇的味道提升更上一層樓。媽媽所用的蠔油也很講究,要買靚的,吃起來特別滋味。
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