簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry

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摯愛經典茶樓點心之一,叉燒酥。酥皮鬆脆,叉燒餡料和味。一杯香茶,佐吃,感覺無以倫比。別以為這些叉燒酥很難做。又有懶人簡易方法,就不難呢。在家可以隨時做些來享受。無論口感或味道,家人吃後,都給讚呢。

叉燒酥 Char Siu Pastry01

囡囡喜歡酥皮,用甚麽餡料都叫好。當然,有得選擇的話,她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢?當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮,方便好用。吃不完的叉燒,就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶,一樂也。至於她,就奉上可樂一杯。
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蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs

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又來用壓力煲,對啊!基斯汀差不多每天都用它。方便嘛。用它蒸水蛋,滑一滑啊。


因為這個壓力煲是電子化,控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。

雞蛋不用稱重量,只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸,蛋面就會平如鏡面,幼滑得令人吃上癮喔。
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脆皮三文魚生菜粥 【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee

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在香港吃慣了 生菜鯪魚球粥,但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸,不如換個煮法,轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道,賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。



基斯汀多次試驗過三文魚煲粥,頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中,煮幾分鐘,就熟了。不用做魚球,省功夫和時間。

三文魚生菜粥 Salmon Lettuce Congee02

三文魚煲粥,健康又美味,粥又香甜。加些生菜,增加些纖維,平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的,不要浪費,不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥,那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆,就非常美味,也增加些質感。
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椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder

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這個椰菜花周打湯,味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花(或稱花椰菜)是一種營養價值頗高的蔬菜,含豐富維生素 B 和C,低卡路里,又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。

椰菜花周打湯 Cauliflower Chowder01

不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美,雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯,很是適合,也很飽肚的啊。
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龍眼杞子茶【寧神安睡】Long Yan and Wolfberry Tea

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媽媽傳授的龍眼杞子茶,有助寧神安睡。間中做這茶,每一杯,連飲兩三天,效果不錯呢。固然這茶不是藥,只是保健,令人放鬆,容易入睡。

龍眼杞子茶 Long Yan and Wolfberry Tea01

乾龍眼又稱桂圓(圓肉),有養血安神,幫助減低失眠和心煩之效。

枸杞(枸杞子)可補眼明目。媽媽常囑咐基絲汀,久不久可冲焗一杯杞子圓肉茶來飲用,補健有益,有助安睡。
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港式炸醬麵【傳統撈麵】Hong Kong Zha Jiang Noodles

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港式炸醬麵,也算屬港式經典撈麵。其獨特之處,就是那紅紅的,並稍微甜辣的濃汁,混合肉絲,鋪在彈牙的幼麵上。吃起來,非常滋味,又有口感。

港式炸醬麵 Hong Kong Zha Jiang Noodles01

自從分享了上海炸醬麵,一直有不少讀者問,港式炸醬麵如何做。噢,那是久違的味道了。記得第一次吃港式炸醬麵是跟朋友到香港的麥文記。不知道這麵家還在嗎?在香港一片加租狂潮下,很多傳統食肆也倒了下來。希望這家麵店還在吧。有機會回港的話,要再重溫那味道。
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