簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

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用焗盤烤焗雞,相信大家試過,又吃得多。用紙包著雞來烤焗,如何呢?『原味原汁』四個字!


雞肉要煮得剛熟到位,不過頭,肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗,就更加原味原汁,香氣不走失之餘,更是天然美味。只是簡單用一些配料,薑,蔥,鹽和沙薑粉,不用花太多調味,就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞,皮滑肉嫩,價錢貴些少也是值得呢。
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港式洋蔥豬扒 【壓力煲 Instant Pot】Pork Chops Onion Sauce Instant Pot

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不知道大家有沒有試過港式茶餐廳的洋蔥豬扒飯。豬扒好吃,奈何肉質很容易變硬又“鞋”(廣東話意即不夠軟嫩)。基斯汀又來個試驗,用壓力煲煮這道經典港式快餐。美味又快捷完成呢。那個洋蔥汁是味道的靈魂,吃起來,滋味大增。

港式洋蔥豬扒 Pork Chops Onion Sauce Instant Pot01

自己調較的洋蔥汁,用的是真材實料,又能配合自家的口味。另一半很是喜歡。 一天工作完畢,很快就可安坐享受一頓富含家的味道,又有港式茶餐廳風味的碟頭飯喔。

港式洋蔥豬扒 Pork Chops Onion Sauce Instant Pot02

材料當然要有豬扒和洋蔥。壓力煲的好處,不單是快,而且把豬扒的肉變得軟軟的。至於洋蔥方面,主要是用來做汁料,如果喜歡一些質感的話,可留下一半或三分一,到後來才加。汁料的調味,鹹甜到位,香味引人。用來佐飯或意大利粉(意大利麵),也很適合呢。
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椰香紫薯冰皮月餅 【又賀中秋】 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes

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紫薯顏色漂亮又有營養,用來做冰皮月餅更具特色。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes01

開了個自家品牌“簡易食譜”的月餅模做了一些綠茶奶黃冰皮月餅。見廚房還有一個紫色番薯等待基絲汀去泡製。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes02

澳洲的紫薯比較乾身和粉,很少水份。不像其他顏色的番薯那麼軟身,拿來試試做餡料,效果也不錯。雖然要這個紫薯粉碎幼細需要點功夫和耐性,但也值得呢。加了椰奶更添清香。一刀切開,雪白冰皮包裹椰香紫薯,蠻好看呢。今年就這樣很滿足地預備了慶祝中秋節的月餅囉。
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椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】 Pandan Snow Skin Mooncakes

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椰汁跟班蘭是天配的食材,把兩者結合做冰皮月餅,很是討好。

椰香豆蓉班蘭冰皮月餅 Pandan Snow Skin Mooncakes

無論在香氣,味道和顏色,很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉,但用急凍的,也蠻不錯。

中秋節臨近,大家打算親手做些冰皮月餅嗎?椰香豆蓉餡被一層略帶班蘭清香的冰皮包裹著,這配搭蠻不錯。一邊茗茶,一邊細嚐精緻的冰皮月餅,為今年的中秋節帶來無限滿足感。
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傳統廣式月餅【迎接中秋】 Traditional Mooncakes

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傳統廣式月餅迎中秋,自家製也不太難,只要預備好所有材料,就是了。

傳統廣式月餅 Traditional Mooncakes01

過幾天就到一年一度的中秋節了!布里斯本越來越有節日氣氛,不像十多年前,那麽靜。基絲汀雖然不是傳統月餅的粉絲,較愛吃冰皮月餅(譬如奶黃冰皮月餅豆沙冰皮月餅),但今年也應應節,玩玩做傳統月餅。

不做由自可,一做可真『大陣象』!今年五月回港時,買了月餅模回來。個多月前,醃了鹹蛋(是鹹雞蛋),要用鹹蛋黃呢。數日前,做了蓮蓉轉化糖漿。這樣說來,似乎做月餅很嚇人。其實,買現成的餡料和糖漿來做,就很快完工的。
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上海粗炒麵【自家秘方】Shanghai Fried Noodles

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上海粗炒麵,是基斯汀摯愛的炒麵之一。以前在香港到上海館子,這是必定點的一道麵食。在家煮的好處,可隨自己的喜好,加以變化調出合自己口味的炒麵。基斯汀自家試驗這秘方,不用上館子,在家輕鬆享受這經典美味的上海粗炒麵。

上海粗炒麵 Shanghai Fried Noodles01

聽說這道上海粗炒,不是源自以前在上海的館子,而是由香港人把上海麵食本土化而成。於是在香港的上海食肆常有這道炒麵。

把這道炒麵再搬回家中,親手做,更可以隨家人的口味,變化做法,改變用料,有出奇的效果。看看食譜,基絲汀用了不一樣的食材,不妨參考試一試吧。
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